Negru de Purcari Amphora Edition

Ernte und Verarbeitung

Die Trauben werden Mitte Oktober von Hand in Kisten gelesen. Jede Parzelle wird zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und separat vinifiziert.
Die Trauben werden entrappt, ohne gequetscht zu werden, sodass die Beeren intakt bleiben.
Nach der Lese werden die Trauben für 24 Stunden in großen Kühlräumen gelagert, um die Frische zu bewahren, Verderb zu verhindern, das mikrobielle Wachstum zu verlangsamen, das optimale Zucker-Säure-Gleichgewicht zu erhalten, die Oxidation zu reduzieren und eine bessere Saftausbeute zu gewährleisten.

Reifung

Nach der malolaktischen Gärung bleibt der Wein für 4 Monate auf der Hefe – ein Prozess, der zu einer samtigen Textur und einer klar definierten Struktur beiträgt.

Anschliessend reift der Negru de Purcari Amphora mindestens 18 Monate in französischen Eichenfässern von Seguin Moreau und weitere 6 Monate in italienischen Amphoren des Unternehmens Tava. Während dieser Zeit rundet sich der Wein ab und entwickelt seine Aromen weiter, wodurch er an Komplexität und Balance gewinnt.

Der Negru de Purcari Amphora, gewonnen aus einer raffinierten Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Saperavi und Rară Neagră, zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und sein komplexes Bouquet aus.