Eiswein Purcari ist ein exquisiter Dessertwein, der von der renommierten  in Moldawien produziert wird. Dieser einzigartige Wein wird durch einen empfindlichen Prozess hergestellt, der die Ernte von Muscat Ottonel und Traminer-Trauben bei Temperaturen um etwa -6 bis -8°C umfasst.

Die Tradition der Exzellenz der Weinkellerei reicht bis ins Jahr 1827 zurück und macht sie zu einem der ältesten und angesehensten Weinproduzenten in Moldawien. Die Herstellung von Eiswein Purcari begann im Jahr 2012 und festigte damit weiterhin den Ruf der Weinkellerei für die Herstellung von hochwertigen und innovativen Weinen.

Eiswein Purcari zeichnet sich durch seine leuchtend goldene Farbe aus und ist ein visuell attraktives und festliches Getränk, perfekt für besondere Anlässe. Der Wein bietet eine faszinierende Kombination von Aromen mit anfänglichen Noten von Honig und süßen Früchten, die im Laufe der Zeit komplexere Schichten von Gewürzen und exotischen Früchten offenbaren. Diese facettenreiche Kombination von Geschmacksrichtungen bietet eine fesselnde und stimulierende Erfahrung für Weinliebhaber.

Abgesehen von seinem köstlichen Geschmacksprofil hat der Eiswein auch Anerkennung für seinen Beitrag zum Image Moldawiens im Ausland gefunden und der Weinkellerei prestigeträchtige Auszeichnungen wie den Grand Prix in der Weinherstellung von der Regierung der Republik Moldawien eingebracht. Dieser Wein ist ein Beweis für die Qualität und Kreativität der moldauischen Weinindustrie und dient als ausgezeichnete Darstellung der Weinherstellungskunst des Landes.

Die Seltenheit von Eiswein

Die Herstellung von Eiswein birgt aufgrund der spezifischen Wetterbedingungen, die für die Traubenernte erforderlich sind, einzigartige Herausforderungen.

Aufgrund der schwankenden Temperaturen und der Ungewissheit der Ernte ist es nicht garantiert, dass Eiswein jedes Jahr produziert werden kann, was zu seiner Seltenheit und seinem Wert beiträgt.

Purcari Icewine wird aus einer Mischung aus Muscat Ottonel und Traminer-Trauben hergestellt und bringt eine außergewöhnliche Kombination von Aromen und Geschmacksrichtungen auf den Tisch. Die Produktion von Eiswein in Moldawien beschränkt sich jedoch nicht nur auf Purcari.

Mehrere Weinkellereien im Land haben sich daran gemacht, diesen begehrten Dessertwein herzustellen und unterstreichen damit das Engagement Moldawiens, das Handwerk zu perfektionieren.

Einige Beispiele sind:

• Château Vartely Eiswein Riesling – hergestellt aus Riesling-Trauben, mit einem Alkoholgehalt von 10,5%
• Château Vartely Eiswein Muscat Ottonel – hergestellt aus Muscat Ottonel-Trauben.

Der einzigartige Produktionsprozess, die begrenzte Verfügbarkeit und der unverwechselbare Geschmack tragen alle zur seltenen und angesehenen Stellung von Eiswein bei. Seine Produktion in Moldawien zeigt die Weinherstellungskunst des Landes und das Engagement, Weltklasseweine zu schaffen.

Die Kunst der Eisweinproduktion

Herausforderungen der Eisweinproduktion

Eiswein herzustellen ist keine leichte Aufgabe, da der Prozess mehrere Herausforderungen birgt. Eine der Hauptschwierigkeiten liegt in der Unvorhersehbarkeit der Wetterbedingungen, da die Trauben natürlich auf dem Rebstock gefrieren müssen. Diese Anforderung erfordert eine sorgfältige Überwachung und schnelles Handeln, wenn die ideale Temperatur erreicht ist, um sicherzustellen, dass die Trauben zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden.

Eine weitere Herausforderung ist die hohe Anfälligkeit dieser Trauben für Krankheiten und Schädlinge. Da die Trauben bis spät in der Saison auf dem Rebstock belassen werden, sind sie anfälliger für potenzielle Bedrohungen. Darüber hinaus trägt der geringe Ertrag, der aus Eisweintrauben produziert wird, mit 15 kg Trauben, die benötigt werden, um eine 0,375-L-Flasche herzustellen, zur Schwierigkeit ihrer Produktion bei.

Der Exklusivitätsfaktor

Diese Produktionsherausforderungen tragen zur Exklusivität von Eiswein bei und verleihen ihm den Status eines Luxusprodukts. Die begrenzte Verfügbarkeit in Kombination mit den außergewöhnlichen Geschmacks- und Aromaprofilen machen ihn zu einem hochbegehrten Wein.

Als Ergebnis hat sich Eiswein bei Kennern einen Platz gefunden, die seine Einzigartigkeit und Qualität zu schätzen wissen.

Die Wissenschaft hinter der Eisweinproduktion

Die Herstellung von Eiswein beinhaltet mehrere wissenschaftliche Prozesse, die zu den einzigartigen Eigenschaften dieses Dessertweins beitragen. Das Verständnis dieser Prozesse kann dazu beitragen, die Komplexität und das empfindliche Gleichgewicht zu schätzen, das erforderlich ist, um Eiswein herzustellen:

Gefrierprozess – Die Bildung von Eiskristallen innerhalb der Traube ist ein entscheidender Aspekt der Eisweinproduktion. Wenn die Temperatur sinkt, friert das Wasser im Traubenpulp ein und hinterlässt einen konzentrierten Saft, der reich an Zucker, Säuren und Aromaverbindungen ist. Der Gefrierprozess ist temperaturabhängig, wobei für die meisten Eisweine ein idealer Bereich von -6 bis -8°C (21 bis 18°F) besteht.

Osmotischer Druck – Osmotischer Druck spielt eine wichtige Rolle bei der Konzentration des Traubensafts während des Gefrierprozesses. Wenn der Wassergehalt der Traube gefriert, hat der verbleibende konzentrierte Saft einen höheren Zuckergehalt, der einen osmotischen Druckgradienten erzeugt. Dieser Gradient zieht Wasser aus den Eiskristallen zurück in den Traubensaft und konzentriert die Aromen und Zucker weiter.

Erntezeitpunkt – Der Zeitpunkt der Ernte von Eisweintrauben ist entscheidend, um das Gleichgewicht zwischen Aromen und Säuren zu erhalten. Die Trauben sollten geerntet werden, wenn sie natürlicherweise auf dem Rebstock gefroren sind, um sicherzustellen, dass die Konzentration von Zucker, Säuren und Aromaverbindungen optimal ist. Eine zu frühe oder zu späte Ernte kann zu einem unausgewogenen oder weniger aromatischen Wein führen.

Kältestabilität – Die Kältestabilisierung ist ein Prozess, der während des Einfrierens der Trauben stattfindet und die endgültige Qualität des Weins beeinflussen kann. Wenn die Temperaturen sinken, können sich Weinsäurekristalle aus dem Traubensaft abscheiden, was zu einem stabileren Endprodukt führt. Eine übermäßige Abscheidung kann jedoch zu einem Verlust an Säure und einem unausgewogenen Wein führen.

Fermentation – Der hohe Zuckergehalt von Eisweintrauben stellt während der Gärung Herausforderungen dar. Aufgrund des hohen osmotischen Drucks, der durch die konzentrierten Zucker ausgeübt wird, kann die Hefe Schwierigkeiten haben, den Traubensaft zu fermentieren. Winzer verwenden oft spezialisierte Hefestämme wie Saccharomyces bayanus, die höhere Zuckerkonzentrationen und Alkoholgehalte tolerieren können.

Mikrobielle Aktivität – Aufgrund des hohen Zuckergehalts und des niedrigen pH-Werts von Eiswein besteht ein Risiko für Verderb durch unerwünschte Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien und Essigsäurebakterien. Eine ordnungsgemäße Hygiene und Temperaturkontrolle während des Weinherstellungsprozesses sind entscheidend, um das Risiko eines mikrobiellen Verderbs zu minimieren.

Alterungspotential – Der hohe Zuckergehalt, die Säure und die Konzentration von Aromaverbindungen in Eiswein tragen zu seinem Alterungspotential bei. Im Laufe der Zeit durchläuft der Wein eine Reihe komplexer chemischer Reaktionen, einschließlich Oxidation, Ester Bildung und Maillard-Reaktionen, die zur Entwicklung einzigartiger und komplexer Geschmacksprofile führen können.

Eiswein-Paarungen

Dekadente Paarungen

Die köstliche Süße und das komplexe Aromaprofil von Ice Wine Purcari machen ihn zur perfekten Wahl für die Kombination mit verschiedenen Speisen. Einige dekadente Paarungsideen sind:

• Gänseleber
• Blauschimmelkäse
• Cremige Desserts wie Crème Brûlée und Panna Cotta
• Obstbasierte Desserts wie Tarte und Kuchen

Süße Genüsse

Obwohl Ice Wine Purcari durchaus für sich allein genossen werden kann, ergänzen seine fruchtigen und honigsüßen Noten eine Vielzahl von Süßigkeiten und schaffen ein köstliches Dessert-Erlebnis. Diese Genüsse gehen über die typischen Schokoladendesserts hinaus und bieten die Möglichkeit, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

• Blüten- und zitrusfruchtinfundierte Gebäcke
• Tropische Fruchtsorbets
• Aprikosen- oder Pfirsichclafoutis
• Exotische Fruchtmousse oder Parfait

Herzhafte Auswahl

Neben den süßen Paarungen passt der Ice Wine auch hervorragend zu einer Vielzahl von herzhaften Gerichten. Die komplexen Aromen und die erfrischende Säure des Weins können die Reichhaltigkeit bestimmter herzhafter Zubereitungen verbessern und ausgleichen. Betrachten Sie die folgenden Paarungen, um Ihr kulinarisches Erlebnis zu verbessern:

• Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrusglasur
• Entenconfit mit fruchtbasierter Sauce
• Charcuterie-Boards mit gereiftem Käse und Wurstwaren.
• Gourmet-Gemüsegerichte, die karamellisierte Wurzelgemüse, geröstete Rüben oder Kürbis enthalten.

Tipps zur Eiswein-Verkostung

Ideale Serviertemperatur

Als Dessertwein wird Ice Wine Purcari am besten gekühlt genossen, um seine komplexen Aromen zur Geltung zu bringen. Die empfohlene Serviertemperatur für diesen moldauischen Wein liegt zwischen 6°C und 8°C. Durch das Servieren des Weins bei dieser Temperatur werden die komplexen Aromen wie die Noten von Honig und süßen Früchten in seiner Zusammensetzung hervorgehoben.

Die richtige Glas Wahl

Wenn es darum geht, das volle Spektrum der Aromen zu schätzen, die von Ice Wine Purcari angeboten werden, spielt die Wahl der Glasware eine wichtige Rolle. Idealerweise werden kleine, tulpenförmige Gläser oder Dessertweingläser für den optimalen Genuss empfohlen. Diese Arten von Gläsern haben kleinere Öffnungen, die dazu beitragen, die Aromen zu konzentrieren und das sensorische Erlebnis für den Trinker zu intensivieren.

Perfekte Anlässe zum Schenken

Purcari Eiswein ist eine brillante Wahl für Geschenke zu verschiedenen Anlässen.

Einer der besten Zeiten, um Purcari Eiswein als Geschenk anzubieten, sind Feierlichkeiten wie Weihnachten und Silvester sowie die warmen Monate. Das reichhaltige Aroma und die elegante Präsentation des Weins machen ihn zu einer beeindruckenden Wahl, wenn man an festlichen Feiern mit Freunden, Familie oder Kollegen teilnimmt.

Eine weitere ideale Gelegenheit sind Geburtstage und Jubiläen. Dieser Eiswein ist ein nachdenkliches und anspruchsvolles Geschenk, das sicherlich das kulinarische Erlebnis Ihrer Lieben verbessern wird. Es zeigt Ihre Wertschätzung für ihren Geschmack in feinen Weinen und hinterlässt einen bleibenden Eindruck.

Schließlich sollte man auch daran denken, diesen luxuriösen Wein bei Hochzeiten und Einweihungsfeiern zu verschenken. Purcari Eiswein, als seltener und einzigartiger Wein, ist eine perfekte Möglichkeit, den Beginn eines neuen Kapitels im Leben eines Menschen zu markieren.

Wo man Ice Wine Purcari kaufen kann

Ice Wine Purcari ist ein außergewöhnlicher moldauischer Wein, der ein einzigartiges und unvergessliches Geschmackserlebnis bietet. Wenn Sie daran interessiert sind, diesen köstlichen Wein zu kaufen, gibt es einige Orte, an denen Sie ihn finden können.

Eine der Hauptquellen für den Kauf von Ice Wine Purcari ist der Online-Shop Moldowein. Hier finden Sie eine Vielzahl von Purcari-Weinen, einschließlich ihrer Ice Wine-Sorte, die für CHF 34.90 verkauft wird.

Beim Kauf von Ice Wine Purcari sollten Sie darauf achten, auf den Jahrgang des Weins und die Zusammensetzung der Trauben zu achten. Der Jahrgang 2017 zum Beispiel besteht aus 51% Muscat-Ottonel- und 49% Traminer-Trauben und ergibt ein gut ausgewogenes, komplexes und faszinierendes Endprodukt.

Zusammenfassung

Der Purcari Eiswein ist ein indulgenter Schatz, der die reiche Weingeschichte Moldovas widerspiegelt. Seine leuchtende goldene Farbe und sein komplexes Aromaprofil von tropischen Früchten, Honig und zarter Säure machen ihn zum perfekten Begleiter für Desserts oder einfach nur zum Genießen alleine.

Eine Verkostung des Purcari Eisweins bietet die Möglichkeit, ein wirklich einzigartiges moldauisches Vergnügen zu erleben und die Tiefe der florierenden Weinproduktion des Landes weiter zu erkunden. Diese verwöhnende Leckerei ist mehr als nur ein feines Getränk – sie ist ein Zeugnis für die Leidenschaft und Hingabe der moldauischen Winzer, die kontinuierlich die Grenzen dessen erweitern, was ihre Weinberge bieten können.